新潟調理師専門学校

学科紹介
COURSE INFORMATION

必要な知識とスキルを
短期集中で修得

高等課程

専門課程

調理師免許を最短コースで取得可能。
プロの現場に1日も早く立ちたい人のために、就職も万全の体制でバックアップ。

取得できる資格

●調理師免許（国家資格／卒業後申請にて取得）

目指す資格

●介護食士3級
●専門調理師学科試験免除資格

POINT

日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理という4 つのジャンルを1 年間で経験。
学科では食の安全や衛生についての知識を深め、卒業と同時に調理師免許を取得します。

調理実習
Cooking

4つの分野を学び、将来につなげる。

すべての基本となる出汁やスープの取り方、代表的なメニューなどを和・洋・中・集団調理の4分野で実習。
どのような分野に就職しても必ず役立つ、基礎的な調理技術が身につきます。

調理実習
Cooking

4つの分野を学び、
将来につなげる。

調理を一から学べる基本メニューを用意

日本料理

出汁のとり方／法蓮草の胡麻和え／茶碗蒸し／胡麻豆腐／柿の素辛子浸し／出汁巻き卵／のっぺい汁／天婦羅／にぎり寿司・細巻／鯛松皮造り　など
西洋料理

ブイヨン・フォン・ルーについて／マカロニグラタンソース・ベシャメル／フリカッセ・ド・プーレ／ハッシュ・ド・ビーフソース・デミグラス／豚ヒレ肉のウィーン風／海の幸のムニエル／海老フライタルタルソース／オムレツ／ローストチキン　など
中国料理

湯の取り方／棒棒鶏／回鍋肉／蛋花湯／蛋炒飯／干焼蝦仁／叉焼／芙蓉蟹／肉包子／担々麺／麻婆豆腐／春捲など
集団調理

カレーライス／フルーツサラダ／ヨーグルトプリン／アジのフライ／マカロニサラダ／油揚げの肉詰め／レバーハンバーグ／三色なます／さつま汁／はんぺんのサンドフライ／ソフト麺など

学科
Study

食の知識もしっかりと。

食の栄養や安全などに関する講義もあります。調理技術とともに欠かせない勉強です。

食生活と健康
食品と栄養の特性
食の安全と衛生
調理理論と食文化概論

学科
Study

食の知識もしっかりと。

食の栄養や安全などに関する講義もあります。調理技術とともに欠かせない勉強です。

食生活と健康
食品と栄養の特性
食の安全と衛生
調理理論と食文化概論

カリキュラム
Curriculum

実習と講義をバランスよく。

3時間連続の調理実習がポイント。
集中して学び、一つひとつ確実にマスターします。

カリキュラム
Curriculum

実習と講義を
バランスよく。

3時間連続の調理実習がポイント。
集中して学び、一つひとつ確実にマスターします。

＋資格
License

介護食士3級取得カリキュラム

介護食士とは、高齢者や障がいのある人に、安全でおいしい食事を提供できる専門知識を持つ人に与えられる資格です。高齢化が進む今の時代、特に注目が集まっており、介護や福祉分野への就職を目指す人にとても有利なライセンスです。

専門調理・製菓製パン・こども栄養給食コースでは「介護食士2級」の資格を取得することができます。

＋資格
License

介護食士3級取得カリキュラム

専門調理・製菓製パン・こども栄養給食コースでは「介護食士2級」の資格を取得することができます。

卒業生VOICE

将来に役立つ基本が身に付く学校。

服部寿明さん

就職先_日本料理大橋屋勤務 / 調理師科卒業 / 豊栄高校出身

早く現場に出て仕事がしたいと思い、1年制の学科を選びました。料理の基本を学ぶ上で、新潟調理は先生と生徒の距離が近く、相談しやすいのが魅力です。分からないところは分かるまで丁寧に教えてもらえます。内定先は、先生に紹介していただいたご縁もありますが、私自身も一流の料亭で修行したいと考えて決めました。そこで腕を磨き、料理長になることが今の私の夢です。高校生の皆さん、高校生活はあっという間に過ぎます。ぜひ後悔のないよう進路を決めてください！