必要な知識とスキルを
短期集中で修得
高等課程
専門課程
調理師免許を最短コースで取得可能。
プロの現場に1日も早く立ちたい人のために、就職も万全の体制でバックアップ。
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1年制 総合学科
学科紹介
COURSE INFORMATION
必要な知識とスキルを
取得できる資格
●調理師免許（国家資格／卒業後申請にて取得）
目指す資格
●介護食士3級
●専門調理師学科試験免除資格
POINT
日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理という4 つのジャンルを1 年間で経験。
学科では食の安全や衛生についての知識を深め、卒業と同時に調理師免許を取得します。
調理実習
Cooking
Cooking
4つの分野を学び、将来につなげる。
すべての基本となる出汁やスープの取り方、代表的なメニューなどを和・洋・中・集団調理の4分野で実習。
どのような分野に就職しても必ず役立つ、基礎的な調理技術が身につきます。
調理実習
Cooking
Cooking
4つの分野を学び、
将来につなげる。
すべての基本となる出汁やスープの取り方、代表的なメニューなどを和・洋・中・集団調理の4分野で実習。
どのような分野に就職しても必ず役立つ、基礎的な調理技術が身につきます。
調理を一から学べる基本メニューを用意
-
日本料理
出汁のとり方／法蓮草の胡麻和え／茶碗蒸し／胡麻豆腐／柿の素辛子浸し／出汁巻き卵／のっぺい汁／天婦羅／にぎり寿司・細巻／鯛松皮造り など
-
西洋料理
ブイヨン・フォン・ルーについて／マカロニグラタン ソース・ベシャメル／フリカッセ・ド・プーレ ／ハッシュ・ド・ビーフ ソース・デミグラス／豚ヒレ肉のウィーン風／海の幸のムニエル／海老フライ タルタルソース／オムレツ／ローストチキン など
-
中国料理
湯の取り方／棒棒鶏／回鍋肉／蛋花湯／蛋炒飯／干焼蝦仁／叉焼／芙蓉蟹／肉包子／担々麺／麻婆豆腐／春捲 など
-
集団調理
カレーライス／フルーツサラダ／ヨーグルトプリン／アジのフライ／マカロニサラダ／油揚げの肉詰め／レバーハンバーグ／三色なます／さつま汁／はんぺんのサンドフライ／ソフト麺 など
学科
Study
Study
食の知識もしっかりと。
食の栄養や安全などに関する講義もあります。調理技術とともに欠かせない勉強です。
- 食生活と健康
- 食品と栄養の特性
- 食の安全と衛生
- 調理理論と食文化概論
学科
Study
Study
食の知識もしっかりと。
食の栄養や安全などに関する講義もあります。調理技術とともに欠かせない勉強です。
- 食生活と健康
- 食品と栄養の特性
- 食の安全と衛生
- 調理理論と食文化概論
カリキュラム
Curriculum
Curriculum
実習と講義をバランスよく。
3時間連続の調理実習がポイント。
集中して学び、一つひとつ確実にマスターします。
カリキュラム
Curriculum
Curriculum
実習と講義を
バランスよく。
3時間連続の調理実習がポイント。
集中して学び、一つひとつ確実にマスターします。
＋資格
License
License
介護食士3級取得カリキュラム
介護食士とは、高齢者や障がいのある人に、安全でおいしい食事を提供できる専門知識を持つ人に与えられる資格です。高齢化が進む今の時代、特に注目が集まっており、介護や福祉分野への就職を目指す人にとても有利なライセンスです。
専門調理・製菓製パン・こども栄養給食コースでは「介護食士2級」の資格を取得することができます。
＋資格
License
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介護食士3級取得カリキュラム
介護食士とは、高齢者や障がいのある人に、安全でおいしい食事を提供できる専門知識を持つ人に与えられる資格です。高齢化が進む今の時代、特に注目が集まっており、介護や福祉分野への就職を目指す人にとても有利なライセンスです。
専門調理・製菓製パン・こども栄養給食コースでは「介護食士2級」の資格を取得することができます。
Clubラフィネ
お菓子作りの勉強に興味がある生徒のために、授業外の放課後クラブとして「C l u bラフィネ」を月に一度開催しています。専任講師の高橋恭子先生と一緒に、お菓子作りの楽しさと基本技術を学ぶ事ができます。
▼実習例
黒ごまのタルト／ドームマロン／ウィークエンドシトロン／パリブレスト／シャルロット・オ・マンゴー／白ワインとミントのゼリーなど
厚生労働大臣指定 学校法人 新潟調理師専門学校
