新潟調理師専門学校

1年制学科
COURSE INFORMATION
調理師科

必要な知識とスキルを短期集中で修得

高等課程

専門課程

調理師免許を最短の1年で取得可能。
プロの現場に1日も早く立ちたい人のために、就職も万全の体制でバックアップ。

取得できる資格Acquisition license

●調理師免許（国家資格）

目指す資格Aimed license

●介護食士3級
●専門調理師学科試験免除資格

調理実習COOKING

4つの分野を学び、
将来につなげる。

日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理という4 つのジャンルを1 年間で経験。
学科では食の安全や衛生についての知識を深め、卒業と同時に調理師免許を取得します。

日本料理

出汁のとり方／法蓮草の胡麻和え／茶碗蒸し／胡麻豆腐／柿の素辛子浸し／出汁巻き卵／のっぺい汁／天婦羅／にぎり寿司・細巻／鯛松皮造り　ほか
西洋料理

ブイヨン・フォン・ルーについて／マカロニグラタンソース・ベシャメル／フリカッセ・ド・プーレ／ハッシュ・ド・ビーフソース・デミグラス／豚ヒレ肉のウィーン風／海の幸のムニエル／海老フライタルタルソース／オムレツ／ローストチキン　ほか
中国料理

湯の取り方／棒棒鶏／回鍋肉／蛋花湯／蛋炒飯／干焼蝦仁／叉焼／芙蓉蟹／肉包子／担々麺／麻婆豆腐／春捲　ほか
集団調理

カレーライス／フルーツサラダ／ヨーグルトプリン／アジのフライ／マカロニサラダ／油揚げの肉詰め／レバーハンバーグ／三色なます／さつま汁／はんぺんのサンドフライ／ソフト麺　ほか

1年制学科の特徴Features

学科Study

食の知識もしっかりと。

食の栄養や安全などに関する講義もあります。調理技術とともに欠かせない勉強です。

食生活と健康
食品と栄養の特性
食の安全と衛生
調理理論と食文化概論

カリキュラムCurriculum

実習と講義をバランスよく。

3時間連続の調理実習がポイント。
集中して学び、一つひとつ確実にマスターします。

プラスライセンス
PLUS LICENSE

介護食士3級取得カリキュラム

介護食士とは、高齢者や障がいのある人に、安全でおいしい食事を提供できる専門知識を持つ人に与えられる資格です。高齢化が進む今の時代、特に注目が集まっており、介護や福祉分野への就職を目指す人にとても有利なライセンスです。

主な就職先Job offer

料亭鍋茶屋（新潟市）
日本料理行形亭（新潟市）
倉久（新潟市）
ペペロンチーノ（新潟市）
グルグルイタリア食堂（新潟市）
四川飯店（新潟市）
中華食道誠（新潟市）
蘭蘭酒家（東京都）
日清医療食品（新潟県・長野県・秋田県）
石本商事（新潟県）
みどり病院（新潟市）
村上はまなす病院（村上市）
鷹巣館（関川村）
菊乃井（東京都）
ルグラン軽井沢（長野県）
ほか

令和3年度の主な就職先はコチラ

卒業生VOICE

実習や食事会など楽しい学びがいっぱい！

姉崎翔さん

出身校：吉田高等学校

調理師科 / 就職先：四川飯店（新潟市）

必要な調理技術は身につけながら、就職は早くしたいと思い1年制のコースを選びました。入学前は「料理がすごく上手な人が多いんだろうな」と不安でしたが、実際は「料理や食べることが好き」という同じスタートラインで安心しました。先輩や先生も優しい人ばかりです。
実習では学ぶことが多く、授業の一貫としてホテルなどでコース料理を食べたことも勉強になりました。就職が決まった中国料理店では、長く続けて料理長を目指したいです。